做生意有句老话,叫做一铺旺三代,可见开店选址之重要。餐饮开店,有了资金,有了品牌,还得找地方选店铺,店铺找的好,开店成功了一半。
但对很多首次创业开店的朋友们来说,要确保找到有客流、条件合适的铺位不被坑,却并非难事,往往要经历许多波折,稍有不慎,就会失误上当。一旦选址失误,就会发现,没有客流、没有销售,周边店铺逐渐撤离,最终自己也不得不壮士断腕、损失押金不要果断退场。
人流量不等于客流量。不要以为在地铁口、超市门口、十字路口,每天熙熙攘攘的人流不断,就能一定开店成功。但这只是路人,进店消费的才是客人。选址不能看人流量,一定要看客流量。
别人家是海底捞,你不是;别人家广告营销花了巨资引流,你能吗?别人家亏了两年终于把店养活了,你能吗?
业主方、商场招商等甲方人员,都会和你描绘的项目前景多么美好、定位如何精准、哪些头牌已经进驻、和海底捞做邻居……好像再不下手就亏了几百万了?
当然,还有些房租较低、距离远近、风水、熟人介绍等等影响选址决策的因素,都不能作为选址的决定因素。
你要开什么样的店?是快餐小吃还是中西大餐?主打产品是什么?你的目标客群是谁?这些如果不搞清楚,你的所有选址动作都将是盲人摸象,会直接导致选址失误开店失败。
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小吃快餐类品牌,主打低单价大众消费,目标客群就是大众消费的工薪阶层、普通市民,低单价高成交率,需要高客流,选址自然就要针对这些属性去寻找合适的商圈、项目和楼层。
比如某小面品牌,跑到中大餐的高楼层开店,结果就是消费群体大大收窄,每日进店客流随楼层衰减、目标选择后,寥寥无几,只能依赖场内员工工作餐和少量顾客消费,最终生存困难,最后撤场。
开店选址定铺,最终目标都是为了有生意,能赚钱。衡量选址成败的唯一要素,始终都是客流,进店客流。
如果把一个店铺看成是一个点,项目(商场、购物中心等)就是线,那么商圈是面。开店选址成败,先找面,再定线,最后确定点,三步定生死!
随着城市发展和商业地产的竞争不断加剧,各大城市的商圈少则三五,多则十数。各商圈所处区域不同、周边居住人群不同、行政和生活配套不同,商圈属性也不同,消费层级也就各有差异。
一个商业项目在启动前,要对商圈做详细分析,才能找到自身项目的精准定位和招商方向。对于品牌开店来说,要想选址不出现失误,首先也要对意向商圈进行初选,对目标商圈进行详细的分析,才能确定商圈是否和品牌相匹配。
商圈分析的几个关键参数:区域固定人口、流动人口;3-5公里范围内人口统计,写字楼、住宅数量;入住率;学校、医院等配套状况;商圈现有商业体数量、定位、品牌和业态组合、客流、销售额、主力品牌业绩、对标品牌客流和业绩等。
通过对商圈关键参数分析即可得出,目标商圈内,符合拟开店品牌的消费客群总量有多少,在商圈内项目分流后进店客流会有多少?
大树底下好乘凉,好项目当然对开店事半功倍,问题项目进了就是扔钱。所以说选对项目,直接决定生死。
1)项目背景和实力:要充分了解项目所属公司是连锁还是单体,连锁门店数量有多少,是上市公司、国资还是民企,项目体量多大,项目团队资历如何? 通过这些信息,进一步评估新项目开业率和经营期项目的运营能力。 特别提醒:连锁集团项目要考虑其战略联盟品牌能力,如果集团资源有限,对门店业态和品牌组合支持较弱,项目开业后困难期会较长,开店慎选;单体项目,除非实力雄厚或者位置绝好,否则在品牌招商和组合上会问题颇多,对后期经营提升将会带来一定压力。
2)项目定位和目标客群:项目定位高端还是大众,是奥莱还是时尚,是社区商业还是城市综合体,其吸引的目标客群都会明显不同。餐饮选址,当然要店与项目的定位和客群相匹配;如果一个快餐品牌,开到一个高端购物中心,那就等于是找死了。
3)项目业态组合和主力店铺:娱乐、餐饮、配套、零售、超市等各业态占比,主力店的品牌知名度、集客能力如何,都将是开店选址的必需参考信息。如果一个商业体,场内主力店以雪场、冰场、健身房、KTV等冷场或错时客流为主的门店,那么这个项目的聚客能力将会存在大问题,开店慎选。
4)项目内外动线是否合理:项目动线是否合理,外看交通是否便利、是否交通汇聚处、入场路线是否被隔断或分离、停车动线是否不方便或者找不到;内看是盒子商业还是分体式、是单动线还是双回流。其中分体式客流分散,内部动线复杂则会有明显的冷区,动线异形会形成客流断流等,这些都是选址慎选。