中国食品安全网讯（记者姜洪良）近些年来，随着健康饮食理念的深入人心，无糖食品市场的规模不断扩大，形成了多样化的品类格局，行业正迎来前所未有的发展机遇。与此同时，国家也出台了一系列支持无糖食品行业发展的政策措施，为无糖食品行业的健康发展提供了有力保障。
9月19日，由北京无糖食品企业商会、龙品锡传媒主办的无糖食品研讨会在北京召开。研讨会邀请了多位无糖食品饮料行业大咖进行主题分享，涵盖了无糖食品饮料行业的多个方面，包括市场发展、健康生活方式、产品创新等，近200名无糖食品饮料从业者出席。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中轻健康饮品重点实验室主任高彦祥教授在无糖饮料领域有着深入的研究，他从自身实操经验，深入分析当前无糖饮料市场的状况，并预测未来的发展方向。代糖飞速蓬勃下，中国无糖饮料行业在近年来得到了快速发展，这主要得益于消费者健康意识的提升以及对健康饮食的追求。当下，无糖饮料行业的技术研究活跃，累计专利数量已达4103个，技术商业化落地成为趋势，为行业提供技术支持；未来，无糖饮料市场将朝着“大健康化”的消费方向发展，消费者对无糖饮料的关注将推动整个饮品市场朝向健康化、品质化发展。同时，销售渠道的创新也将为行业带来新的增长机遇。从2019年开始，各类无糖饮料层出不穷，新锐饮料品牌元气森林也因为主打无糖概念，而在市场上迅速有了一席之地。
中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、全食展创始人王海宁深入探讨消费者对无糖食品的需求趋势以及行业未来的增长潜力。他认为，无糖食品行业的未来发展空间主要是受到消费群体需求的推动，随着健康意识的提升，越来越多的消费者开始追求低糖或无糖的饮食方式，以预防或控制肥胖、糖尿病等与高糖摄入相关的健康问题。但无糖与有糖并非对立关系，而是相辅相成的关系，在此基础上，无糖食品行业正朝着健康化、品质化和多元化的方向发展。无糖食品行业的未来发展空间广阔，企业应通过不断研发新的无糖原料和产品，以满足消费者对健康和口感的双重需求，并要积极把握市场趋势，加强产品研发和品牌建设，以满足消费者对健康无糖食品的需求。王海宁表示，2025年深圳全食展，将特别设立无糖食品展区，以面向更广大的客商群体。
元气森林（北京）食品科技集团有限公司公共事务总监高飞以自家品牌元气森林为切入点，分享了“无糖饮料与健康生活方式”，直观论述了无糖饮料该如何适应和促进健康生活方式。高飞表示，随着无糖化、低糖化渐成全球健康饮食新标准，无糖饮料行业也因此得到了快速发展。元气森林正是依托于此，以推出无糖饮料而受到市场关注，主打健康理念，强调“0糖、0脂、0卡”的特点，通过无糖概念叠加创新的营销策略和对年轻消费者口味的精准把握，得以迅速在市场上获得了一定的份额。近些年来，新中式概念正在成为食品行业新的风口，pg模拟器在产品场景、渠道拓展、场景细分等推动下，展现出稳定增长的趋势，在此其中，新中式也与健康饮食进行着深度绑定。
国民品牌马大姐锚定于此，推出一系列新中式健康休闲食品迎战市场，取得喜人的市场反馈。北京康贝尔（马大姐食品）总裁马立凯基于此，以“新中式健康休食的定位”为主题，引出马大姐食品旗下全新子品牌——健康休食“姿语”，深入探讨如何将新中式休闲食品与现代健康理念相结合，创造出符合当代消费观的健康休闲食品。新中式健康休食作为一种新兴的品类趋势，已经得到了市场的认可和消费者的青睐。“新中式健康休食要在保留传统中式元素的基础上，结合现代设计理念和消费需求，创造出既展现中式美学又符合现代生活方式的休食产品。简单来说，新中式健康休食的定位其实就是将传统养生理念与现代生活方式相结合，通过创新和科技的应用，为消费者提供健康、便捷、个性化的休食选择。”在“新三餐”场景中，无糖主义成为一大趋势，消费者越来越倾向于选择无糖或低糖的食品和饮料。
北京御食园食品股份有限公司总经理董立军分享了其在无糖食品领域的实际应用案例，特别是在植物基零食的开发上。消费者对健康饮食的追求推动了无糖食品的多样化和健康化趋势，随着技术的进步和消费者认知的提升，预计无糖食品市场将继续保持快速增长。在产品开发方面，无糖食品的创新不能仅局限于去除食品中的游离糖，而是也可以通过使用低GI（血糖生成指数）的原料和添加控糖因子等方法，重构食品的底层基因，降低碳水化合物转化成血糖的速度。例如在原料上采用全麦、青稞、燕麦等谷物，同时在工艺上进行创新，以实现低GI食品的目标。食品饮料行业的减糖趋势是近年来全球健康饮食意识提升的一个重要体现，随着消费者对健康问题的关注增加，减糖已成为食品饮料行业的一大发展方向。
保龄宝生物有限公司解决方案中心总监周清涛在食品饮料减糖方面有着专业的研究和实践经验，他以“食品饮料减糖趋势及解决方案”为主题，深入讨论食品饮料行业减糖的趋势以及可行的解决方案。现如今，消费者对“无糖”食品和“0糖”饮料的接受度逐渐提高，尤其是在健康意识较强的群体中，他们对减糖产品的需求也更为迫切，减糖已成为食品饮料行业的重要趋势。但尽管减糖趋势明显，食品饮料行业在减糖的同时也还需保证产品的口感和品质，这对研发和生产提出了更高要求，企业需要不断创新和调整产品配方，以满足消费者对健康饮食的需求。在无糖烘焙食品领域，中国无糖烘焙行业逐渐发展壮大，增长迅猛。
北京义利食品有限公司研发部长王磊通过对义利产品的讲解，新颖解析“无糖食品行业洞察及百年义利焕活升级”，对无糖食品行业的深入洞察，并探讨如何在保持传统品牌价值的同时进行创新升级。无糖食品行业当前在政策支持、市场需求和企业创新的多重推动下，呈现出快速发展的态势，市场规模不断扩大，产品种类日益丰富，尤以无糖烘焙产品最为突出，消费者对健康烘焙食品的需求也日益增长。义利正是在此基础之上，通过不断的产品创新和市场策略调整，成功地在现代市场中焕发了新的活力。驰骋市场过程中，义利不断通过原料升级和产品创新，为消费者提供了更加健康、美味的选择，同时也在探索“美味与营养”的更多可能性。其推出的一系列新品不仅丰富了市场，也顺应了当前的消费趋势，展现了义利“守正创新”的研发理念。多糖产品在无糖食品领域的应用趋势正受到越来越多关注。在无糖食品中，多糖产品如功能糖醇（木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）、健康甜味剂、高倍甜味剂等作为甜味替代品被广泛使用，以满足消费者对甜味的需求同时不引起血糖的快速上升。这些甜味替代品不仅适用于特定人群（如糖尿病患者、肥胖人群等），也受到追求健康生活方式的普通消费者欢迎。
山东百龙创园生物科技股份有限公司研发部总监刘月围绕“多糖产品在无糖食品应用趋势”，分析了多糖产品在无糖食品中的应用前景和趋势，反映了无糖食品行业的多元化和创新性，以及对未来发展方向的深入思考。市场分析显示，中国无糖食品市场规模正在不断扩大，无糖食品的技术进步和产品创新也是推动市场发展的关键因素，其中，功能糖产品以锐意的发展态势成为主流，其在无糖食品工业中的应用越来越广泛，不仅作为甜味剂，还作为增稠剂、稳定剂和胶凝剂等，改善食品的质地和保质期。
北京无糖食品企业商会会长高伟元表示，无糖食品研讨会的召开，达到了为广大无糖食品人解码前路、整合资源、链接供需、实现信息共享，无需摸着石头过河的根本目的。无独有偶，无糖食品研讨会反映了行业的积极发展趋势，市场规模的扩大、产品创新、政策支持、国际市场的拓展……这些都是无糖食品行业当前发展的主要信号，愿所有无糖食品人不忘初心，砥砺前行，能够共同努力，协同发展，再创行业新的辉煌。
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